Мясо - совокупность различных тканей - мышечной, соединительной, жировой, костной и др. Химический состав и анатомическое строение различных тканей. Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью.
Мышечная ткань. Состоит из мышечных волокон, имеющих цилиндрическую форму с закругленными концами и покрытых тонкой оболочкой - сарколеммой. Эти волокна, соединяясь, образуют пучки первичные, которые объединяются в пучки вторичные, третичные и т.
Внутри мышечного волокна по его длине расположены нитеобразные волокна - миофибриллы, которые разделены между собой саркоплазмой. Жировая ткань. Она состоит из жировых клеток, разделенных прослойками рыхлой соединительной ткани.
Содержание жировой ткани и место ее отложения, а также цвет, вкус и запах зависят от вида, породы, возраста, пола и упитанности животного. Соединительная ткань. Эта ткань образует пленки, сухожилия, хрящи, оболочки жировой и мышечной тканей.
Она соединяет в одно целое все части скелета животного. Костная ткань. Она составляет основу скелета животного. Состоит ткань из белка оссеина, близкого по составу к коллагену, экстрактивных веществ, жира и минеральных солей.
Содержание
Мясо крупного рогатого скота по возрасту и полу животных делят на говядину взрослых волов и коров, мясо быков, говядину молодняка - от животных в возрасте от 3 мес.Мясо молодых животных светло-красного цвета; консистенция нежная; мышцы тонкозернистые, «мраморность» отсутствует; жир подкожный и внутренний белый, плотный, крошливый. Мясо старых животных кирпично-красного цвета, грубое, с сильно выраженным запахом аммиака; жир тугоплавкий. Она имеет более темный цвет мышц, чем баранина, жир плотный тугоплавкий.
В сыром и вареном виде имеет специфический запах. Мышечная ткань молодых свиней бледно- или серо-розового цвета, а старых - красного цвета; консистенция нежная, мягкая; на разрезе мясо мелкозернистое с прослойками жира; подкожный жир от белого до бледно-розового цвета, мягкий, эластичный.
В зависимости от возраста животного мышечная ткань бывает от бледно-красного до интенсивно-красного цвета, мягкой консистенции; межмышечный и подкожный жир отсутствует. Мясо темно-красного цвета с синеватым оттенком, грубоволокнистое, без «мраморности» и подкожного жира, со специфическим запахом пота.
Мясо диких животных. В пищу чаще употребляют мясо лося, кабана, косули, сайгака, зайца. Цвет мяса желто-красный, иногда с синюшным оттенком. Мясо часто плохо обескровлено и быстро портится. Консистенция плотная, жесткая. Жира мало. 
В зависимости от степени развития жировой, мышечной и костной тканей туши убойных животных делят на категории.
Говядину выпускают 1 и 2 категории упитанности. Говядина 1 категории имеет удовлетворительно развитые мышцы; седалищные бугры, маклаки, остистые отростки позвонков выступают не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8 ребра к седалищным буграм.
Говядина 2 категории имеет менее удовлетворительно развитые мышцы; остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают отчетливо, бедра со впадинами. Баранина 1 категории имеет удовлетворительно развитые мышцы; остистые отростки позвонков в области спины и холки слегка выступают; подкожный жир покрывает тонким слоем тушу на спине и слегка на пояснице.
Баранина 2 категории имеет слабо развитые мышцы; кости скелета заметно выступают; жировые отложения в виде тонкого слоя, но могут и отсутствовать. Свинина: жирная толщина шпига более 4см , беконная см , мясная 1, см без шкуры , мясо поросят 1 категории массой 1, кг и мясо поросят 2 категории кг.
Почки - мякотный субпродукт. Не допускаются субпродукты дважды замороженные, потерявшие естественный цвет, имеющие разрезы и разрывы поверхности, с посторонними запахами. Грибы - низшие споровые растения, съедобной частью которых являются плодовые тела, вырастающие из находящейся в почве грибницы.
В грибах содержится незначительное количество углеводов, минеральных веществ, витамины А, В, С, D. Гриб состоит из шляпки и пенька. В зависимости от строения нижней части шляпки грибы делят на губчатые трубчатые , пластинчатые и сумчатые. По качеству свежие грибы должны быть чистыми, свежими, сухими, немятыми, нечервивыми, без земли и песка.
Животные топленые жиры - к этой группе относят жиры говяжий, бараний, свиной, костный и сборный. Вырабатывают эти жиры из жировой и костной тканей убойных животных. 
В состав животных жиров входят стеариновая, пальмитовая, олеиновая, линолевая и леноленовая жирные кислоты.
Вкус и запах характерные для данного вида жира, без посторонних привкусов и запахов. В расплавленном состоянии жиры прозрачные. Консистенция плотная или мазеобразная. Цвет от белого до желтого. Главная Товароведение Эскалоп из свинины с соусом и гарниром. Ткани мяса Мышечная ткань.
Виды мяса Говядина. Консистенция нежная, мелкозернистая; жир белый мягкой консистенции. Классификация мяса по упитанности В зависимости от степени развития жировой, мышечной и костной тканей туши убойных животных делят на категории.
Костанай Сегодня Хотите продавать быстрее? Узнать как. Караганда, Казыбекбийский район Вчера Усть-Каменогорск, ул. Бажова Вчера Петропавловск 16 дек. Караганда, Казыбекбийский район 15 дек. Аксессуары » Другие аксессуары.
Алматы, Алатауский район 15 дек. Нур-Султан Астана , Алматинский район 15 дек. Предметы интерьера » Текстиль. Павлодар 14 дек. Алматы, Жетысуский район 11 дек. Костанай 11 дек. Нур-Султан Астана , Сарыаркинский район 10 дек.
Детский мир » Прочие детские товары. Алматы, Бостандыкский район 9 дек. Акжар 7 дек. Усть-Каменогорск, я аптека 5 дек. Усть-Каменогорск, я аптека 4 дек. Предметы интерьера » Декор окон. Уральск, Диана 3 дек. Муткенова 1 дек. Казыгурт 29 нояб. Смирново 29 нояб. Дом и сад » Прочие товары для дома.
Нур-Султан Астана , Есильский район 26 нояб. Павлодар 24 нояб. Нур-Султан Астана , Алматинский район 24 нояб. Алматы, Ауэзовский район 23 нояб. Нур-Султан Астана , Сарыаркинский район 22 нояб. Алматы, Турксибский район 21 нояб. Караганда, Казыбекбийский район 18 нояб. Алматы, Алатауский район 18 нояб.
Костанай 18 нояб. Результаты поиска были добавлены в Избранные. Объявление было добавлено в Избранные. Нет, спасибо. Этот сайт использует cookies. Вы можете изменить настройки cookies в своём браузере. Узнать больше. Входя в раздел Мой профиль, вы принимаете Условия использования сайта.
Все 29 Частные 21 Бизнес 8. OLX - сервис объявлений в Казахстане - мешковина. Обычные объявления Найдено 29 объявлений. Найдено 29 объявлений Хотите продавать быстрее? Ткань упаковочная. Мешковина Астана. Мешковина Алматы Аксессуары » Другие аксессуары.
Мешковина для рукоделия. Мешки холщовые. Мешковина джутовая Предметы интерьера » Текстиль. Мешковина казахстан Детский мир » Прочие детские товары. Шторы плотные ,не пропускают свет. Ткань мешковина Предметы интерьера » Декор окон.
Вкладыш в полувагон "Конверт". Продам полотно. Полог из мешковины 2 шт. Продам мешковину джутовая крепкая советская Дом и сад » Прочие товары для дома. Мешковина ткань универсальная, упаковочная Предметы интерьера » Текстиль. Новогодняя ёлочка из мешковины, декорированная мхом Дом и сад » Прочие товары для дома.
Панно настенное в морском стиле из мешковины Дом и сад » Прочие товары для дома. Юбка-коврик под ёлку. Елка Дом и сад » Прочие товары для дома. Коврик лён под ёлку. Коврик-юбка под ёлку. Сохраните результаты этого поиска Сохранить результаты поиска Просмотреть все сохраненные.
Результаты этого поиска сохранены Удалить результаты из избранных Просмотреть все сохраненные. Недавно просмотренные Избранные объявления 0 Сохранeнные поиски. Простите, но данное объявление больше не доступно Однако вы можете найти похожие объявления в этой категории.
Результаты поиска были добавлены в Избранные Объявление было добавлено в Избранные Войдите, чтобы сохранить Наблюдаемые в своей учетной записи Войти или Создать учетную запись. Принять и Закрыть Этот сайт использует cookies. Хотите ли вы получать такие предложения по email?
Установите пароль для вашей учетной записи Какие преимущества создания учетной записи на OLX? Авторизуйтесь в свою учётную запись OLX! Быстрее получайте ответы на объявления Получите доступ к истории всех ответов Пользуйтесь всеми функциями вашей учётной записи. Войти Регистрация Вход с Facebook или Email или номер телефона.
Ваш текущий пароль от OLX. Не можете войти? Укажите ваш email или номер телефона. Введите свой пароль. Я подтверждаю своё совершеннолетие и ответственность за размещение объявления. Обычные объявления Найдено 29 объявлений Найдено 29 объявлений Хотите продавать быстрее?
Без фото.
Макс и Катя и игра за сладости с вредным папойПоделиться:
Leave a Reply