Порция пирога со сладким творогом и кремом – очень вкусное пирожное. Начинка из творога и изюма находится между слоями песочной крошки на основе сливочного. Для приготовления простого, но очень вкусного творожного крема нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, сливочное масло, сгущенное молоко.
Творожный крем для торта — это невероятно нежное и воздушное лакомство, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Такой продукт сделает ваш десерт еще более ярким и интересным по вкусу. Перед тем как преступить к кулинарному процессу, рекомендуем воспользоваться проверенными рецептами из нашей подборки.
Творожный крем прост в приготовлении и не требует много времени для выполнения. Пожалуй, основное условие для успешного результата — это качественный творог. Он должен быть свежим, мягким и нежным. Из плохого сырья вкусный крем не получится. Также важно хорошо пробить творог блендером либо протереть через сито — мелкие крупинки должны разойтись, а общая консистенция стать однородной.
Такой крем отлично подходит для прослойки тортов. Это удачная альтернатива популярному крем чизу, и особенно она порадует тех, кто любит творожный вкус в десертах. Жирность творога, по большому счету, для крема значения не имеет. Важно выбрать качественный, свежий творог с приятным вкусом и нежной консистенцией — это залог получения вкусного крема.
Не забываем также, что для использования в крем годятся только жирные сливки, а перед приготовлением их нужно обязательно охладить в холодильнике.
Преимущества домашнего творожного крема
Творог помещаем в подходящую емкость и добавляем к нему сгущенное молоко. Погружным блендером пробиваем массу.Работать нужно так долго, как того потребует конкретный творог. Важно полностью разбить все крупинки и добиться нежной однородной консистенции массы. Хорошо охлажденные сливки выливаем в объемную миску, высыпаем к ним сахарную пудру и ванилин. Начинаем взбивать смесь миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость.
Как только сливки станут пышными и начнут формировать пики от венчика, взбивание прекращаем, чтобы нежный продукт не расслоился. В миску к сливкам частями добавляем подготовленный творог. После каждого добавления, аккуратно перемешиваем. После добавления всего количества творога готовый крем должен приобрести густую, гладкую и оформленную консистенцию.
До момента использования массу нужно хранить в холодильнике. Крем хорошо держит форму и его можно использовать для отсаживания объемных декораций. Края отсаженного крема могут иметь слегка рваные очертания — это «поведение» творога в составе.
Таким кремом можно не только прослаивать торты, но также использовать его для наполнения слоеных трубочек, песочных корзиночек, эклеров. 
Масса хорошо держит форму за счет сливочного масла, входящего в состав. Творожный крем получается умеренно сладким, имеет нежную молочную нотку сгущенки и отлично сочетается с различными джемами, повидлом и, в целом, с любым вареньем, если говорить о дополнительных прослойках в десертах.
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы к моменту приготовления крема оно успело хорошо размягчиться. Кладем его в объемную миску и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. Добиваемся получения пышной светлой массы.
Во взбитое масло высыпаем ванилин и сахарную пудру. Рекомендуем просеять ее перед добавлением, чтобы разбить все комочки и обеспечить хорошее растворение пудры в масле. Взбиваем все вместе миксером до полного смешивания.
В отдельную миску выкладываем творог и сразу вливаем к нему сгущенное молоко. Погружным блендером смешиваем продукты и хорошо пробиваем смесь, чтобы получилась однородная, практически гладкая масса. Выкладываем творожную массу во взбитое с сахарной пудрой масло. Ложкой перемешиваем обе смеси до получения однородного крема.
Взбивать на этом этапе уже не требуется. Чтобы крем лучше держал форму при украшении поверхности выпечки, перед отсаживанием обязательно выдержите его в холодильнике в течение получаса.
Масса станет тверже и чуть плотнее. Ингредиенты для такого крема найдутся в практически любом холодильнике.
Сам процесс приготовления не требует особых условий. Полученный крем удачно подходит для прослойки бисквитных изделий, медовика, а также блинных тортов. Важно выбрать правильный творог: он должен быть обязательно свежий и не слишком влажный, чтобы готовый крем не получился жидким. Сметану лучше использовать пожирнее.
Если в наличии маложирная сметана, то можно ее подвесить в марле на ночь — сыворотка стечет, и останется густая нежная масса, которая идеально подходит для крема. Сметану перед приготовлением крема держим в холодильнике — она должна быть хорошо охлажденной.
Творог можно использовать любой жирности, но чем он жирнее, тем более насыщенно-сливочный и нежный вкус будет у крема. Сметану выкладываем в миску для взбивания. Добавляем сгущенное молоко, ванилин и начинаем работать миксером. Важно смешать эти компоненты и сделать смесь чуть более пышной, чем она была изначально.
Теперь очередь творога. Его необходимо обработать так, чтобы максимально разбить все крупинки: либо протираем его через мелкое сито, либо основательно пробиваем блендером. 
В последнем случае сразу добавляем к нему сахарный песок. Если творог протирали через сито, то вмешиваем к нему сахар уже после этой процедуры.
Теперь смешиваем творог со сметанной массой. Миксером на низкой скорости взбиваем массу, чтобы добиться полной однородности и гладкости. До момента использования крем храним в холодильнике. Творожный крем можно успешно использовать для выравнивания торта.
Первое важное условие в приготовлении творожного крема для этой цели — использование качественного сливочного масла. Во-первых, в его составе не должно быть ничего, кроме сливок. Во-вторых, жирность продукта должна стартовать от 80 процентов. Второе условие — свежий невлажный творог.
Его жирность может быть любой. Третье условие — наличие блендера и мощного миксера. Без этой техники очень трудно добиться гладкой однородности и пышности крема. Творог используем свежий и качественный. От его первоначального вкуса зависит итоговый вкус крема.
Если продукт с кислинкой — результат будет иметь также кислый привкус, даже если положить сахарной пудры побольше. Творог необходимо избавить от крупинок и придать ему однородную консистенцию. Можно пропустить продукт через мясорубку с мелкой решеткой, или пробить блендером, или протереть через сито.
Сливочное масло заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Затем нарезаем его небольшими кубиками и кладем в миску. Засыпаем сахарной пудрой и взбиваем миксером до пышной однородной массы. Сахарная пудра должна полностью раствориться, а масса — приобрести кремообразный характер.
В полученную массу добавляем подготовленный творог и снова работаем миксером, пока смесь не станет однородной. В конце приготовления ароматизируем крем ванилином и снова взбиваем еще пару минут. Готовый крем убираем в холодильник на пятнадцать-двадцать минут, после чего можно приступать к выравниванию.
Творожно-йогуртовый крем имеет специфическую деликатную кислинку, свойственную йогурту. Он идеален для легких бисквитных тортов или прочих изделий, которым нужно придать влажности и сочности без утяжеления. При соединении йогурта с творогом общая масса получается довольно жидкой, что, конечно, неудобно при работе с тортами.
Для стабилизации текстуры вводим желатин — после охлаждения крем густеет и принимает нужную плотность. Время готовки: 25 мин. Порций: гр. Творог для такого крема лучше использовать пожирнее. Именно жирный продукт дает насыщенность вкуса и сливочные нотки готовому крему. Впрочем, если стоит задача уменьшить калорийность изделия, тогда отлично подойдет и обезжиренный творог — все равно получится вкусно.
Помещаем творог в миску, добавляем к нему сахарную пудру и ванилин. Пробиваем компоненты погружным блендером до максимальной однородности — желательно разбить все мелкие крупинки. Вливаем к творожной массе натуральный йогурт и продолжаем работать блендером, чтобы смешать продукты и получить однородность.
Желатин помещаем в отдельную небольшую емкость и заливаем его водой в указанном количестве. Оставляем набухать на двадцать-двадцать пять минут. В это время холодные сливки выливаем в объемную миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до загущения и пышности.
Как только масса станет формировать пики за венчиком, работу прекращаем, чтобы не допустить расслоения. Взбитые сливки вмешиваем частями в творожно-йогуртовую смесь. На данном этапе взбивание не требуется, можно просто смешивать массы лопаткой. Набухший желатин ставим на плиту и нагреваем, непрерывно помешивая ложкой или венчиком.
Сырники подойдут к завтраку или ужину, украсят любой стол. Классический рецепт приготовления легкого и низкокалорийного завтрака для желающих похудеть требует минимальных затрат продуктов и времени. Сырники получаются пышными, изумительно вкусными, красивыми на вид.
Пищевая ценность на г: Калории: В удобную для смешивания ингредиентов посуду выложить основной продукт для блюда — творог, всыпать две ложечки сахара, вбить яйцо, можно дополнить вкус чайной ложечкой ванильного сахара, посолить по вкусу.
После добавления муки положить ложку разрыхлителя и опять аккуратно смешать все продукты. Должна получиться однородная масса без комочков, достаточно густая. Из получившейся творожной массы сформировать шарики. Можно делать их любой формы: круглыми, овальными, маленькими, большими.
Выложить шарики на доску или плоскую тарелку, посыпанную мукой, обвалять каждый в муке. Обжарить на среднем огне недолго, внимательно следить, чтоб не подгорели. Обе стороны должны хорошо быть пожарены. Красиво будет смотреться румяная корка. Плоскую тарелку или доску накрыть полотенцем из бумаги.
Сверху уложить со сковородки готовые уже сырники. Полотенце впитает лишний жир, что сделает блюдо более диетическим. Можно накрывать стол и подавать пышные сырники из творога, приготовленные по классическому способу, со сметаной. Поделитесь статьей в соц.
Вас также может заинтересовать: Пышные сырники из творога с мукой и с содой на сковороде Сырники с мягким творогом Сырники из творога с бананом на сковороде Предыдущая запись Лепешки из картофельного пюре на сковороде Следующая запись Печеночный торт из говяжьей печени с морковью, луком, чесноком и майонезом Увы, комментариев пока нет.
Станьте первым! Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя. Адрес электронной почты. Текст комментария. Сахар 2 ст. Ванилин измельченный или ванильный сахар 1 ч. Мука 3 ст. Шаг 1. Смешиваем ингредиенты В удобную для смешивания ингредиентов посуду выложить основной продукт для блюда — творог, всыпать две ложечки сахара, вбить яйцо, можно дополнить вкус чайной ложечкой ванильного сахара, посолить по вкусу.
Все перемешать деревянной лопаткой. Можно использовать миксер или венчик, как привыкла хозяйка. Немного растительного масла налить на сковородку, разогреть, затем положить творожные комочки. Распечатать 1 оценок, среднее: 5,00 из 5. Вас также может заинтересовать: Пышные сырники из творога с мукой и с содой на сковороде.
Сырники с мягким творогом. Сырники из творога с бананом на сковороде. Предыдущая запись Лепешки из картофельного пюре на сковороде. Следующая запись Печеночный торт из говяжьей печени с морковью, луком, чесноком и майонезом. Увы, комментариев пока нет.
Есть, что сказать?
КРЕМ-ЧИЗ из творога Творожный крем для украшения тортов Рецепт /// Olya Tortik Домашний КондитерПоделиться:
Leave a Reply